「Zuppa di Pecsche(ズッパ・ディ・ペッシェ)」を作る。


かつて白金高輪に「千年茶館」というイタリアン・レストランがありました。ホテル出身の細谷シェフに教えていただいたレシピです。難しそうな料理に見えるけれど、実はとてもシンプル!直訳すれば「お魚のスープ」。海で漁に明け暮れる漁師さんでも、船上で作っているような料理だったのかもしれません。

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© 2019 Ryoji Shimizu